ボツ回答

 質問: カタカナ・ひらがなを中国語(できれば簡体字)で表す時の「あて字」
 本命にできる回答が見つかりません。

 ひらがなカタカナ英語・・・。
 いろいろ有りますが、中国語の場合は、ピンインをベースに音で当てたり、意味で当てたりしていると思います。

 が、よいURLが見つかりません。

 上記URLはおまけです。
 中国語の当て字が載ってます。

 ・・・たぶん、そんなWebページがあれば、中国の中の人が一番知りたいだろうと思いました。(^^;
 他の回答者の健闘に期待!!